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虎皮辣子兔丁
原料：免肉、青尖椒、干尖椒、麻椒、芝麻、精盐、酱油、料酒、鸡蛋、淀粉。 制法：1将兔肉剁成小丁，加入精盐、料酒...
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杏仁扣蜜枣
原料：去皮杏仁、蜜枣、土豆泥、青菜心、蜂蜜、白糖、淀粉。 制法：1蜜枣切去两头，每颗塞入1粒杏仁，摆入碗中，...
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杏仁紫菜卷
原料：鸡蛋、紫菜、水发去皮杏仁、精盐、葱姜末、淀粉。 制法：1将鸡蛋液加少许盐打匀，入锅摊成蛋皮；紫菜用水泡开...
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菊花素蟹
原料：胡萝卜、蜂蜜、冰糖、湿淀粉。 制法：1胡萝卜雕刻成10只螃蟹。2锅内放少许水，下入素蟹、蜂蜜、冰糖，大...
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绣球土豆丸
原料：土豆糁350 g，瓢儿白12棵，火腿、水发海带、蟹柳、绿瓜衣、蛋皮各50 g，姜片、葱白段、精盐、味精、鸡精、...
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橄榄土豆脯
原料：土豆糁400 g，熟火腿50 g，水发玉兰片60 g，水发金钩30 g，圣女果、胡椒粉、精盐、味精、鸡精、湿淀...
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土豆糁制法
原料：土豆700 g，猪瘦肉茸150 g，鸡蛋清80 g，干生粉40 g，化猪油60 g，精盐3 g，味精3 g，鸡...
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龙舟载宝
原料：日本豆腐6根，墨鱼片250 g，青红椒丝各25 g，橙汁50 g，琼脂30 g，红、绿樱桃、胡萝卜、精盐...
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丽花羊
原料：熟羊肚100 g，熟羊肝50 g，熟羊肉50 g，羊舌50 g，羊肺100 g，葱丝20 g，红椒丝25...
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金裹海鲜
原料：虾仁50 g，鲜贝50 g，水发海参100 g，口蘑50 g，火腿30 g，青红梅各15 g，元葱、西芹...
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脆皮瓜排
原料：南瓜400 g，面包糠100 g，鸡蛋黄、精盐、色拉油、草莓果浆、蜂蜜、冰糖、面粉各适量。 制作：1...
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腌黄瓜
黄瓜，海南俗叫“金瓜”。黄瓜可熟烹，也可当水果生食，入馔多腌制作冷菜吃用。腌制时，先将黄瓜两端用刀切下一片，用...
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腌萝卜
萝卜有白萝卜、红绿萝卜之分。海南农村多栽培白萝卜，白萝卜海南俗叫“菜头”，萝卜干叫“菜头脯”、“瓜脯”。白萝卜肉质...
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腌茄子
茄子有多个品种，有长茄、圆茄、矮茄。茄子烹调方法多种多样，可烧、可蒸、可炒。海南盛产长茄，农家腌菜多用长茄，...
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油炸米粉肉
原料：猪五花肉400 g，鸡蛋1个，生粉20 g，面粉15 g，五香粉2 g，精盐适量，白糖15 g，料酒25...
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乡间米粉肉
原料：猪五花肉400 g，干萝卜丝50 g，甜面酱15 g，麻辣酱10 g，八角粉2 g，精盐适量，白糖10 ...
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腊味米粉肉
原料：猪五花肉500 g，腊鸭100 g，生姜米5 g，生抽王10 g，老抽王10 g，味精2 g，鸡精2 g...
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蚝豉米粉肉
原料：猪五花肉500 g，蒸发蚝豉10个，生姜米5 g，油炸蒜仁10 g，南乳15 g，生抽王25 g，红曲粉...
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南酱米粉肉
原料：猪五花肉600 g，生姜末5 g，南酱25 g，白糖15 g，料酒25 g，味精2 g，鸡精3 g，生抽...
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麻辣米粉肉
原料：猪五花肉500 g，香芋350 g，花椒粉5 g，油辣椒5 g，蒜茸10 g，生姜末5 g，郫县豆瓣酱...
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