绣球土豆丸

　　原料：土豆糁350 g，瓢儿白12棵，火腿、水发海带、蟹柳、绿瓜衣、蛋皮各50 g，姜片、葱白段、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、鸡油、色拉油各适量。
　　制法：1火腿、水发海带、蟹柳、绿瓜衣、蛋皮分别切细成绣球丝；飘儿白菜择洗干净后，修去根部待用。
　　2取一盘抹上油，放均绣球丝，土豆糁挤成12个大小均匀的丸子，沾匀绣球丝，入笼蒸5分钟至熟，取出滗去水；飘儿白菜入加有精盐、油的沸水锅中汆一下捞出，呈放射状摆入一窝盘中围边，上放绣球土豆丸子；炒锅上火，入色拉油烧热，下姜片、葱白爆香，掺鲜汤略熬出味捞出，调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油推匀，起锅浇在盘中绣球土豆丸上即成。
　　特点：色彩艳丽，咸鲜味美。
　　

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