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东坡肉
东坡肉〔主料辅料〕白萝卜………500克 花生油………500克鸡蛋……………1个 香油……………2克味精……………2克 豆...
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干炸黄鱼
干炸黄鱼〔主料辅料〕鸡蛋皮…………1张 鲜豌豆…………25克净冬笋…………25克 精盐……………1克水发口蘑………25克...
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茄汁素鸡腿
茄汁素鸡腿[主料辅料]马铃薯…………500克 精盐……………4克冬笋肉…………100克 酱油……………25克水发口蘑……...
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炒鳝糊
炒鳝糊〔主料辅料〕水发冬菇………20克 酱油……………20克冬笋丝…………75克 味精……………1克鲜汤…………250克...
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雪球明虾
雪球明虾〔主料辅料〕豆沙馅………200克 白糖……………20克油皮……………6张 料酒……………10克马铃薯………200...
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罗江豆鸡
罗江豆鸡（主料辅料）黄豆……………600克 熟芝麻末………40克酱油………………90克 花椒粉…………1克熟菜油…………...
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锅巴鱿鱼
锅巴鱿鱼〔主料辅料〕藕粉…………100克 酱油……………5克锅巴…………200克 味精……………5克鲜笋……………10克...
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干贝蛋
干贝蛋〔主料辅料〕豆腐皮………125克 精盐……………0.3克豆腐……………8块 味精……………5克白酱油…………15块...
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炸猪排
炸猪排［主料辅料］烤麸…………150克 山药…………100克油焖竹笋………6块 精盐……………2克味精……………2克 水...
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蓑衣萝卜
蓑衣萝卜〔主料辅料〕白萝卜………750克香醋……………75克白糖…………100克辣椒……………5克精盐……………75克〔...
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火腿血燕
火腿血燕〔主料辅料〕素火腿………300克 胡萝卜………300克干淀粉………500克（约耗70克）精盐……………5克 香油...
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黄瓜卷
黄瓜卷[主料辅料]黄瓜…………250克 精盐……………25克胡萝卜………100克 味精……………1克水发冬菇……100克...
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茼蒿伴春头
茼蒿伴春头[主料辅料]茼蒿……………500克 胡椒粉…………l克春头……………500克 芝麻油…………20克大米粉………...
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清蒸素鳊鱼
清蒸素鳊鱼〔主料辅料〕玉兰片笋………200克 胡椒粉………0.01克油面筋…………100克 味精……………6克浸发香菇…...
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炒金针
炒金针[主料辅料]鲜金针………200克 水发冬菇………50克净冬笋…………50克 葱丝……………25克姜丝……………25...
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荷叶肉
荷叶肉［主料辅料］熟面筋………250克 鲜荷叶…………3张大米…………100克 八角末………0.2克桂皮末………0.2克...
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鸡豆花
鸡豆花[主料辅料]鸡蛋清…………8个 素鸡肉……………50克嫩豆腐…………2块 盐…………………1.5克面粉……………5...
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雪包银鱼
雪包银鱼〔主料辅料〕通心粉………125克 面粉……………25克鸡蛋清………100克 花椒盐…………2.5克精盐……………...
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干煸牛肉丝
干煸牛肉丝〔主料辅料〕水面筋…………20克 芹菜…………100克姜丝……………5克 豆瓣酱…………15克辣椒粉…………5...
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鼎湖上素
鼎湖上素[主料辅料]水发冬菇………75克 水发口蘑………75克鲜草菇…………75克 水发银耳………75克水发榆耳………7...
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