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海鲜石榴包
原料:肉丁、海参、虾仁、白菜叶、韭菜末、鸡蛋皮。调料:精盐、味精、鸡蛋清、花生油。制作:把白菜叶烫熟,放入调好的海鲜馅,...
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嘉周美食精选(上)
文/崔伯成嘉周集团餐饮管理有限公司位于山东省淄博市,是中华餐饮名店、鲁菜名店、山东省A级餐饮企业,现有嘉周宾馆、嘉周大酒...
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玄宗赐福
主料:皮猪五花、鲍鱼、泰山黄精、油菜。方法:红焖。特点:色泽红润,酥烂醇厚。...
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捆绳墨鱼结
主料:墨鱼。 辅料:白木耳、莴笋、黄瓜。制作:墨鱼用搅拌机打成茸,加调料,用裱花袋挤入温油中,养熟后打成绳子形状,锅内放...
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羊排拼海鲜筒
(制作/翁建和) 原料:澳洲羊排500克(可作3客),面粉10克,澄粉20克,鸡蛋1个,面包糠100克,威化纸2张,虾仁...
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牡丹熘鱼片
原料:鲜牡丹花100克,黄河鲤鱼300克,玉兰片少许。调料:高汤、淀粉、料酒、花生油、鸡蛋清、味精、精盐等。做法:1、牡...
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椒酿雪耳虾
原料:青虾仁200克,青辣椒4个,胡萝卜1个,五花肉馅150克,雪耳50克,黄瓜。调料:盐、生粉、味精、味达美、胡椒粉、...
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明珠靓瓜脯
原料:青虾仁200克,冬瓜300克,咸蛋黄4个,玫瑰花1只,黄瓜、蛋皮、肥肉泥。调料:盐、生粉、味精、鸡油。制作:1、青...
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鱼籽海参
主料:自发海参10个。辅料:鱼籽(三文鱼)。调料:上汤、味达美、自制鲍汁等。制作:鱼籽用高汤上笼蒸透入味,海参上锅加调料...
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鲜奶炖辽参
原料:辽参1只,鹌鹑蛋1只,竹笙1节。 调料:鲜奶、上汤、盐、黑胡椒、马祖里拉。制作:辽参在上汤中入味,锅中加上述调味品...
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花鸽蛋海参
原料:水发海参500克,西兰花25朵,鸽蛋25个。调料:高汤、盐、糖、味精、料酒、水粉团、大葱油、葱、姜。制作:海参改大...
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鸡茸海参
主料:水发海参、鸡料子、葱姜米。调料:鸡蛋清、料酒、盐、味精、清汤、水淀粉、白油、鸡油。制作:1、将海参改刀,放入沸水中...
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扒酿海参
主料:水发海参。配料:鱼料子、木瓜肉。调料:清汤、料酒、味精、盐、葱姜汁、水淀粉、面粉。制作:1、海参放入高汤中加少许精...
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金环酿官燕
主料:官燕25克。配料:南瓜1个。调料:冰糖50克,红枣25克,姜片10克,水200克。做法:1、南瓜去皮改刀,制成南瓜...
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一品鲍鱼锅
主料:大连鲍300克。配料:河虾仁、鸡膝骨、松茸各10克,枸杞5克。调料:味达美、芝麻油各10克,老抽5克,盐、天之味鸡...
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兰花鸭胗
主料:鸭胗、鸡茸泥。配料:红椒、黄瓜皮。调料:葱、姜、精盐、蒜茸辣椒酱、甜面酱、花椒、淀粉。制作:油菜加工抹鸡茸,点缀兰...
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鸡茸牛鞭
主料:熟牛鞭。配料:鸡茸。调料:精盐、料酒、葱油、淀粉。制作:牛鞭切椭圆形片入味,拖鸡茸入锅中氽过,另起锅加葱油,放入主...
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荔枝双味鸡
主料:鸡翅、鸡腿。配料:鸡蛋、面包渣。调料:精盐、料酒、花椒盐、淀粉。制作:鸡翅做成球形,鸡腿肉作丸,拍粉拖蛋,沾面包渣...
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金丝鲍鱼
主料:鲜鲍鱼10个。配料:土豆、油菜。调料:高汤、精盐、鸡汁、味精、白糖、淀粉。制作:鲜鲍鱼打多十字花刀,入锅熟透,调味...
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灯笼虾片
主料:河虾。配料:油菜心3棵。调料:葱、姜、精盐、淀粉。制作:河虾去头,剥皮留尾,二尾相向,捶制汆水,另起锅滑炒入味,装...
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