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冰镇三色拉皮
菠菜汁+胡萝卜汁+黑米汁+木薯粉原料 木薯粉500克,菠菜汁、胡萝卜汁、黑米汁各300克。调料 盐8克,味精、白糖、辣椒...
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滋味东北菜--香菇炖仔鸡
食材:仔鸡/琵琶腿 700克香菇 ...
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鲍鱼炖土豆(长春开元名都大酒店创新特色菜品)
旺菜动态:开元名都大酒店的菜品在长春具有较高的知名度,行政总厨王利跃擅长将粤菜、杭帮菜、淮扬菜与东北当地菜相融合,总是会...
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海胆云吞煨鲍鱼(大连麻记海鲜酒楼旺销特色菜品)
介绍:王师傅带来的7款旺销海鲜菜可谓道道有密招,道道有绝活,下面就让他和我们一起分享大连海鲜的制作厨艺吧。菜品制作:王相...
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白菜炒活海参(大连麻记海鲜酒楼旺销特色菜品)
介绍:王师傅带来的7款旺销海鲜菜可谓道道有密招,道道有绝活,下面就让他和我们一起分享大连海鲜的制作厨艺吧。菜品制作:王相...
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(大连麻记海鲜酒楼旺销招牌菜)黄花鱼丸汤(另附大连海鲜特色鱼丸制作密招)
特点:大连麻记海鲜有一道招牌菜,用黄花鱼做的鱼丸汤。一般制作的鱼丸都是将鱼肉剁得非常细、成蓉状,而王师傅的鱼丸则反其道而...
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石鸡鲜椒蛏子皇(北京大连鼎香渔港特色融合海鲜菜)
旺销理由:现在京城流行将海鲜搭配湘菜烹饪方法成菜,将小米辣、鲜椒等湘菜元素添加到海鲜菜肴中,辣与鲜两种味型并不冲突,反而...
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秋葵拌辽参(北京大连鼎香渔港特色融合海鲜菜)
旺销理由:黄秋葵因为其爽脆的口感,清爽的口味,丰富的营养价值,深受更层次食客的喜爱。将海参软糯与秋葵的脆爽搭配,菜品有脆...
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五香豆腐丝拌海肠(北京大连鼎香渔港特色融合海鲜菜)
旺销理由:此菜不仅口味突出,而且造型有特点,是少有的能让海鲜站起来的菜肴。在将五香豆腐丝、海肠作为主料的同时,添加香椿苗...
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干汁鸡爪(吉林榆树伯爵号酒店特色菜品)
旺销理由:此菜是一道下酒佳肴,鸡爪干香,色泽红润,十分诱人,自推出以来几乎桌桌必点。成本较低,毛利率可达到百分之六十。厨...
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谢氏牛肉(哈尔滨麻辣百分百餐厅创新特色菜品)
设计思路:原料搭配非常丰富,将川菜的泡椒味结合火锅的麻辣味,可谓一种独特的创新,体现了川菜一菜一格、百菜百味的特点,让这...
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(长春大鹅岛生态酒店特色菜)铁锅靠大鹅(另附鹅舌、鹅肾、鹅杂、鹅心、鹅肝等鹅肉系列菜式)
旺菜动态:长春大鹅岛是生态园式酒店,主打绿色生态鹅肉系列酒店也因此得名。区别于其他生态酒店主营的走地鸡、江鱼、野菜等系列...
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一绝土豆片(齐齐哈尔十八元酱醋鱼酒店特色家常菜品)
旺销理由:通过控制油温,来炸制土豆片。高油温下锅外皮迅速封住,将土豆片里面的水分锁住,锅离火油温慢慢降下,土豆又慢慢瘪了...
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小米丸子(齐齐哈尔十八元酱醋鱼酒店特色家常菜品)
旺销理由:五花肉馅搭配小米、馒头片、鸡蛋肉与主食搭配,营养更丰富。菜品制作:毕凌云,现任黑龙江省齐齐哈尔市十八元酱醋鱼酒...
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八爪鱼蘸酱(哈尔滨美食一家酒店特色旺销凉菜)
创意:这是一款令人魂牵梦绕的菜肴,不夸张地说,这道菜我足足吃了一整份,可见它到底有多好吃。八爪鱼非常新鲜,口感爽脆中又非...
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绣球龙头鱼(齐齐哈尔市聚阳春大酒店创新宴席菜品)
创意由来:鱼肉丸口感嫩,外面裹上江虾,一炸就形成了既香酥又鲜嫩的口感。菜品制作:贾国强,从厨15年,中国烹饪名师,擅长制...
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皇太极爆雀胗(沈阳老边饺子酒楼创意菜品)
亮点:雀胗用油咖喱腌一下,既能去腥臊,又能上颜色。介绍:一提到沈阳“老边饺子”,人们首先想到的是其百余种不同口味、不同馅...
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(特金奖)松茸菇珍味大鲜贝(第二届全国中餐技能创新大赛辽宁高健作品)
创新说明:使用营养丰富的松茸和鲜味十足的夏威夷贝搭配,进一步体现了此菜的营养特点;采用的烹饪手法,也使菜肴保证了原汁原味...
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(特金奖)辣味翠螺片(第二届全国中餐技能创新大赛辽宁高健作品)
创新说明:本菜用莴笋雕刻成小海螺,碧绿品翠,既美化了菜品又可食用,荤素搭配,清爽可口,改变了以往盘饰单纯美化菜品而不可食...
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(特金奖)翠汁猴首(第二届全国中餐技能创新大赛黑龙江王殿文作品)
创新说明:此中式菜肴加入西式调料调味,使之风味独特。特点:造型美观,营养丰富。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由...
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