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干汁鸡爪(吉林榆树伯爵号酒店特色菜品)

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此菜是一道下酒佳肴,鸡爪干香,色泽红润,十分诱人,自推出以来几乎桌桌必点。成本较低,毛利率可达到百分之六十。]7+=G9y (1p@\=t],
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厨艺评论:7N0M W.ufm#R^Lf!
此菜比较有特色,经过多道工序给鸡爪入味,卖相较好,建议装盘再艺术些。+Q.`E"5ihjD,,w;9
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掌握好高压锅的压制时间以及加入汤汁的多少,成菜鸡爪熟,汤汁干。h?Vw5 mSaq-i@1M`qux
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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