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糯米鸭颈卷

我国历来有秋季食鸭之习俗。营养学家认为：当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩、营养丰富，能及时补充人体必须的蛋白质、维生素及钙、磷...

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豉汁蒸青蛤

原料：青蛤１０只姜片１０克葱节３０克豆豉３０克姜米５克蒜米１０克精盐、料酒、黑胡椒粉、白糖、老抽、味精、洋葱...

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豉椒桂鱼

原料：桂鱼１尾约６００克　生姜２０克大葱５０克豆豉５０克青红椒各４０克料酒、白糖、味精、香油、色拉油各适量制...

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华中地区杏仁豆腐的制法

原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶...

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茼茼笋焖鳝鱼

亮点：未加工的茼茼笋长约1尺，表皮青白色，在武汉一般与五花肉搭配，采用干锅的烹制方法，此菜是从市场购买的已经加工（用盐入...

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蛋黄嫩牛肉丝

味型：蛋黄味　　烹调方法：汆、拌　　特点：肉质嫩，味咸鲜，蛋黄味浓。　　原料：上等牛肉200 g，烹盐蛋黄泥50 g，青...

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锦绣野生水鱼

主料：野生水鱼（即甲鱼）1只约600克。　　配料：老姜100克，蒜子50克，尖红椒圈50克，鲜紫苏叶50克。　　调料：熟...

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石锅黄鸭叫

原料：黄鸭叫600克　　配料：泡野山椒50克，黄瓜150克，紫苏叶25克，鸡蛋1个，姜片25克。　　调料：熟猪油500克...

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麻城鱼糕煨牛腩

亮点：用鱼糕煨制牛腩，牛腩可以吸取鱼糕的鲜味。　　原料：活鲩鱼一条(毛重约2-2.5千克)，肥膘肉500克，牛腩100克...

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花椒盐焗寸骨

亮点：集多种烹制手法于一体，菜品入味好，气氛浓。　　原料：猪寸骨10个(可用月牙骨或排骨代替)。　　辅料：盐2包，花椒粒...

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酸菜扣牛骨髓

亮点:牛骨髓与酸菜配伍蒸制，口味互补，骨髓吸收酸菜香，酸菜吸收骨髓的鲜味。　　原料:牛骨髓350克，四川酸菜150克，油...

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鲜椒水煮鱼

鲜青椒煮鱼片，搭配新颖，清香味浓。　　原料：草鱼1条重约1000克，鲜青椒(灯笼椒最好,尖椒皮太硬,口感不好)300克，...

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鱼捣辣椒

原料：带鱼100克，青尖椒400克。　　调料：味极鲜10克，味精2克。　　制作：1、带鱼切成3厘米长的段，入五成热的油中...

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鱼乍辣椒蒸鱼边

亮点：当地做鱼圆比较多，鱼肚裆（又叫鱼边）就成了下脚料，配上风味原料鱼乍辣椒蒸出来，又是一道新菜。　　原料：鱼乍辣椒20...

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芋梗藕圆烧墨鱼仔

原料:墨鱼仔250克，肉末200克，藕100克，泡芋头梗50克（湖北兴山特产，购买方式：13114460998），泡灯笼...

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水煎武昌鱼

原料：武昌鱼1条（约600克）鸡蛋黄、姜片、葱段、葱花、玉米淀粉、面粉、精盐、料酒、色拉油各适量制法：1．武昌鱼宰杀后...

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夹沙肉

工艺：炸口味：甜味主料：肥膘肉(250克) 红豆沙(400克) 辅料：淀粉(蚕豆)(50克) 小麦面粉(50...

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油浸咸鱼

工艺：蒸口味：咸鲜味主料：鲤鱼(500克) 调料：小葱(25克) 料酒(20克) 姜(25克) 盐(10克)...

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状元油

工艺：拔丝口味：甜味主料：猪油（板油）(250克) 辅料：芝麻(100克) 橘饼(25克) 小麦面粉(120...

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三镶盘

工艺：炸烹口味：咸鲜味主料：猪肝(250克) 猪排骨(大排)(250克) 猪脑(200克) 猪网油(150克)...

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