豆腐烧肉泥

工艺：烧口味：微辣
主料：豆腐(250克)
辅料：猪肉(瘦)(75克) 冬菜(25克)
调料：辣椒粉(5克) 甜面酱(15克) 盐(8克) 味精(2克) 大葱(10克)
类别：四川菜营养不良调理单身食谱青少年食谱

豆腐烧肉泥详细介绍

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制作工艺

1. 将豆腐切成约4厘米长，3厘米宽的块；
2. 猪瘦肉剁成肉泥；
3. 冬菜洗净切碎；
4. 炒锅置火上，放植物油烧热，将豆腐下锅，两面煎成微黄色，放入猪肉泥、冬菜、辣椒粉、精盐、酱油和清水约100克，焖3分钟左右，再放味精、葱花即成。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

豆腐烧肉泥所含营养素

热量 (402.66千卡) 维生素B6 (0.09毫克) 蛋白质 (49.16克) 维生素B12 (0.15微克) 脂肪 (17.32克) 泛酸 (1.04毫克) 碳水化合物 (15.74克) 叶酸 (5.60微克) 膳食纤维 (4.46克) 胆固醇 (60.75毫克) 维生素A (206.40微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (965.08微克) 硫胺素 (0.54毫克) 核黄素 (0.21毫克) 尼克酸 (5.69毫克) 维生素C (1.78毫克) 维生素E (18.13毫克) 钙 (401.56毫克) 磷 (590.93毫克) 钾 (716.35毫克) 钠 (5496.66毫克) 碘 (19.25微克) 镁 (193.50毫克) 铁 (10.60毫克) 锌 (4.41毫克) 硒 (12.85微克) 铜 (0.75毫克) 锰 (2.16毫克)

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