玛瑙豆腐汤

工艺：烧口味：咸鲜味
主料：豆腐(南)(300克) 猪肺(200克)
辅料：火腿(25克)
调料：姜(10克) 料酒(8克) 盐(10克) 味精(5克) 大葱(15克)
类别：四川菜肺调养调理结核病调理更年期综合症调理动脉硬化调理

玛瑙豆腐汤详细介绍

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制作工艺

1. 将猪肺洗干净放入锅内煮熟；
2. 姜切细末、葱切花备用；
3. 火腿切末；
4. 嫩豆腐、熟猪肺各切成1.7厘米见方的块，放开水内煮匿，捞入凉水浸凉；
5. 炒勺烧热，下猪油，加入鲜汤、肺块、豆腐、精盐、味精、料酒、姜末，盖上锅盖烧沸；
6. 待汤汁变成乳白色时，盛在汤碗内，撒上葱花，火腿末即可。

食谱营养

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。

玛瑙豆腐汤所含营养素

热量 (443.58千卡) 蛋白质 (49.41克) 脂肪 (22.26克) 碳水化合物 (11.96克) 膳食纤维 (1.06克) 维生素A (35.80微克) 胡萝卜素 (26.00微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.51毫克) 尼克酸 (8.92毫克) 维生素C (2.95毫克) 维生素E (12.00毫克) 钙 (376.12毫克) 磷 (630.90毫克) 钠 (4806.68毫克) 镁 (140.80毫克) 铁 (16.06毫克) 锌 (4.86毫克) 硒 (30.44微克) 铜 (0.65毫克) 锰 (1.83毫克) 钾 (989.70毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (8.40微克) 维生素K (1.05微克) 胆固醇 (610.00毫克)

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