家常扳指

工艺：烧口味：辣味
主料：猪大肠(500克)
辅料：油菜心(150克) 淀粉(豌豆)(3克)
调料：大葱(8克) 姜(5克) 大蒜(7克) 花椒(10克) 豆瓣辣酱(10克) 酱油(4克) 香油(8克) 味精(4克) 盐(4克) 白砂糖(5克) 辣椒油(8克) 花生油(20克)
类别：四川菜气血双补调理补虚养身调理便秘调理健脾开胃调理

家常扳指详细介绍

制作工艺
1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。

2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。

3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。

菜品口感
色泽美观，软溜滑嫩。
食谱营养

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

家常扳指所含营养素

热量 (1426.58千卡) 维生素B6 (0.11毫克) 蛋白质 (40.57克) 脂肪 (131.42克) 泛酸 (0.08毫克) 碳水化合物 (23.08克) 叶酸 (12.12微克) 膳食纤维 (5.56克) 胆固醇 (685.00毫克) 维生素A (239.09微克) 维生素K (0.56微克) 胡萝卜素 (1227.80微克) 硫胺素 (0.39毫克) 核黄素 (0.79毫克) 尼克酸 (11.06毫克) 维生素C (56.05毫克) 维生素E (26.40毫克) 钙 (314.64毫克) 磷 (373.62毫克) 钾 (640.86毫克) 钠 (2929.24毫克) 镁 (99.98毫克) 铁 (9.60毫克) 锌 (5.90毫克) 硒 (89.60微克) 铜 (0.58毫克) 锰 (1.48毫克)

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