竹笋烧牛腩

工艺：白烧口味：咸鲜味
主料：牛腩（腰窝）(400克)
辅料：竹笋(200克)
调料：大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣辣酱(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 盐(4克) 花生油(30克)
类别：四川菜气血双补调理健脾开胃调理青少年食谱运动员食谱

竹笋烧牛腩详细介绍

制作工艺
1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。

2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。

菜品口感
肥糯清脆，家常味浓。
食谱营养

牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

竹笋烧牛腩所含营养素

热量 (1686.91千卡) 蛋白质 (75.13克) 脂肪 (147.74克) 碳水化合物 (14.37克) 膳食纤维 (4.13克) 维生素A (22.47微克) 胡萝卜素 (134.80微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.41毫克) 尼克酸 (10.14毫克) 维生素C (11.01毫克) 维生素E (13.41毫克) 钙 (39.78毫克) 磷 (137.77毫克) 钠 (1891.48毫克) 镁 (7.40毫克) 铁 (4.74毫克) 锌 (11.63毫克) 硒 (14.52微克) 铜 (0.29毫克) 锰 (2.57毫克) 钾 (809.93毫克) 维生素B6 (0.41毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (20.40微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (176.00毫克)

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