芙蓉红?y

工艺：炒口味：咸鲜味
主料：螃蟹(500克)
辅料：鸡蛋清(120克) 豌豆苗(50克)
调料：盐(10克) 味精(5克) 姜(15克) 鸡油(10克) 花生油(20克) 白酒(15克)
类别：四川菜清热解毒调理关节炎调理

芙蓉红?y详细介绍

制作工艺
1. 将螃蟹刷洗干净，除鳃去脐，放碗中淋酒入笼蒸15分钟；
2. 将螃蟹斩开，只留大螯，肉挖出，外壳留用，排放在碟中；
3. 豌豆苗洗净放开水内烫熟待用；
4. 将蛋清打散发泡，直到泡沫成固态为止，与螃蟹肉混合，加入盐、味精调味；
5. 将炒锅烧热，用大火将蟹肉、蛋清炒至蛋清凝结放在碟上，淋上鸡油，将烫熟的豆苗摆边即成。
食谱营养

螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

食谱相克

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

芙蓉红?y所含营养素

热量 (848.05千卡) 蛋白质 (105.62克) 脂肪 (33.60克) 碳水化合物 (20.39克) 膳食纤维 (1.36克) 维生素A (2171.70微克) 胡萝卜素 (1359.00微克) 硫胺素 (0.38毫克) 核黄素 (1.84毫克) 尼克酸 (9.47毫克) 维生素C (34.10毫克) 维生素E (40.10毫克) 钙 (674.60毫克) 磷 (974.15毫克) 钠 (5415.20毫克) 镁 (151.20毫克) 铁 (19.52毫克) 锌 (19.11毫克) 硒 (292.74微克) 铜 (15.08毫克) 锰 (3.12毫克) 钾 (1221.20毫克) 胆固醇 (1335.00毫克)

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