酱油鸡

工艺：锅烧口味：酱香味
主料：鸡腿(300克)
辅料：姜(10克) 大葱(10克)
调料：色拉油(20克) 白酒(10克) 白砂糖(5克) 酱油(20克)
类别：四川菜营养不良调理

酱油鸡详细介绍

制作工艺

1.葱、姜与调味料（酒10克、糖5克、酱油20克）拌匀，涂抹在擦干水分的鸡腿上，余汁备用。
2.锅中倒入20克油烧至八分热，放入鸡腿，用中火将两面各煎十秒，至外皮稍呈金黄色。
3.再放入余汁及水煮沸，改用小火焖煮20分钟，熟透后取出，剁块排在盘中，淋上酱汁即可。

食谱营养

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

酱油鸡所含营养素

热量 (792.10千卡) 蛋白质 (49.42克) 脂肪 (59.07克) 碳水化合物 (8.70克) 膳食纤维 (0.44克) 维生素A (135.80微克) 胡萝卜素 (25.40微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.46毫克) 尼克酸 (18.50毫克) 维生素C (2.10毫克) 维生素E (4.92毫克) 钙 (41.50毫克) 磷 (565.10毫克) 钠 (1348.37毫克) 镁 (139.95毫克) 铁 (6.83毫克) 锌 (3.79毫克) 硒 (37.60微克) 铜 (0.32毫克) 锰 (0.67毫克) 钾 (838.65毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (11.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (498.80毫克)

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