辣牛肉

工艺：卤口味：香辣
主料：牛腱子肉(300克)
调料：盐(5克) 大葱(20克) 姜(10克) 料酒(10克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 八角(3克) 花椒(2克) 酱油(5克) 味精(5克) 辣椒油(5克)
类别：四川菜冬季养生调理肢寒畏冷调理健脾开胃调理营养不良调理

辣牛肉详细介绍

制作工艺
1. 牛腱用葱（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后，用开水氽过备用。
2. 在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。
3. 牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。
相关人群
牛肉含丰富的动物性蛋白质，提供人体生长发育所需的营养物质，适用于多数人。食谱营养

牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

辣牛肉所含营养素

热量 (408.56千卡) 维生素B6 (0.02毫克) 蛋白质 (65.58克) 脂肪 (10.28克) 泛酸 (0.08毫克) 碳水化合物 (22.26克) 叶酸 (12.70微克) 膳食纤维 (8.66克) 胆固醇 (162.00毫克) 维生素A (16.37微克) 维生素K (1.40微克) 胡萝卜素 (44.50微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.51毫克) 尼克酸 (14.92毫克) 维生素C (3.80毫克) 维生素E (8.16毫克) 钙 (50.11毫克) 磷 (653.50毫克) 钾 (794.94毫克) 钠 (2948.74毫克) 镁 (100.36毫克) 铁 (14.69毫克) 锌 (13.28毫克) 硒 (11.95微克) 铜 (0.48毫克) 锰 (2.64毫克)

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