山椒凤爪牙

工艺：拌口味：香辣
主料：鸡爪(500克)
辅料：辣椒(红、尖、干)(30克)
调料：大蒜(10克) 大葱(15克) 盐(4克) 味精(2克) 鸡精(1克) 白砂糖(3克) 醋(15克) 辣椒油(5克) 葱油(10克)
类别：家常菜健脾开胃调理四川菜养颜美容调理减肥瘦身调理

山椒凤爪牙详细介绍

制作工艺
1.　鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；
2.　野山椒洗净去蒂，剁成小段；
3.　锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；
4.　投入凉开水中过凉，沥干水分；
5.　将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；
6.　最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。
工艺提示
1.　山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；
2.　至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；
3.　如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。食谱营养

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

山椒凤爪牙所含营养素

热量 (1419.66千卡) 维生素B6 (0.17毫克) 蛋白质 (125.93克) 脂肪 (90.74克) 泛酸 (0.13毫克) 碳水化合物 (37.63克) 叶酸 (17.71微克) 膳食纤维 (12.82克) 胆固醇 (515.05毫克) 维生素A (188.90微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (23.50微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.72毫克) 尼克酸 (12.72毫克) 维生素C (3.25毫克) 维生素E (8.74毫克) 钙 (197.96毫克) 磷 (502.18毫克) 钾 (971.62毫克) 钠 (2812.49毫克) 碘 (7.66微克) 镁 (81.53毫克) 铁 (10.02毫克) 锌 (7.32毫克) 硒 (50.60微克) 铜 (0.48毫克) 锰 (4.21毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。