口蘑锅巴汤

工艺：汤爆口味：咸鲜味
主料：口蘑(30克) 锅巴(小米)(200克) 豌豆苗(250克)
调料：猪油（炼制）(50克) 盐(8克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 鸡油(15克) 大葱(10克)
类别：湖南菜健脾开胃调理青少年食谱便秘调理

口蘑锅巴汤详细介绍

制作工艺

1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗净，葱切段。
2.锅巴用手掰成约3厘米大的块。
3.将汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豆苗苞，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油，另外将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌，将锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。

菜品口感
锅巴香酥，汤鲜味美。
食谱营养

口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

口蘑锅巴汤所含营养素

热量 (1719.71千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (35.08克) 脂肪 (126.65克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (127.33克) 叶酸 (28.00微克) 膳食纤维 (20.26克) 胆固醇 (46.50毫克) 维生素A (1355.10微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (6674.10微克) 硫胺素 (0.38毫克) 核黄素 (0.42毫克) 尼克酸 (17.74毫克) 维生素C (169.20毫克) 维生素E (2533.97毫克) 钙 (186.38毫克) 磷 (923.64毫克) 钾 (1025.98毫克) 钠 (4411.22毫克) 碘 (32.40微克) 镁 (200.15毫克) 铁 (25.60毫克) 锌 (7.46毫克) 硒 (3.90微克) 铜 (2.81毫克) 锰 (4.71毫克)

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