油爆三圆

工艺：油爆口味：咸鲜味
主料：蘑菇(鲜蘑)(400克) 莴笋(50克) 胡萝卜(100克)
调料：味精(2克) 姜(1克) 盐(5克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(45克)
类别：上海菜咳嗽调理糖尿病调理便秘调理动脉硬化调理

油爆三圆详细介绍

制作工艺
1.选用大小均匀的鲜菇，洗净后将蒂部削平，菇面剞米字形槽口。胡萝卜、莴笋洗净去皮，切1.2厘米长段，并削成与鲜菇同样的扁圆形，即成三圆。
2.炒锅烧热，放入熟花生油35克，烧至八成热将三圆放入煸炒，加姜末、精盐、鲜汤、味精、料酒，烧开后勾芡，淋上熟油，起锅装盘即成。
菜品口感
菜色美观，鲜嫩爽滑。
食谱营养

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

油爆三圆所含营养素

热量 (551.38千卡) 蛋白质 (13.12克) 脂肪 (45.62克) 碳水化合物 (18.83克) 膳食纤维 (9.83克) 维生素A (708.78微克) 胡萝卜素 (4246.70微克) 硫胺素 (0.37毫克) 核黄素 (1.44毫克) 尼克酸 (16.86毫克) 维生素C (23.04毫克) 维生素E (21.67毫克) 钙 (76.41毫克) 磷 (434.08毫克) 钾 (1548.18毫克) 钠 (2256.02毫克) 镁 (69.08毫克) 铁 (7.64毫克) 锌 (4.31毫克) 硒 (3.10微克) 铜 (2.15毫克) 锰 (0.98毫克)

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