桂林陈皮蒸牛肉

工艺：蒸口味：清香味
主料：牛肉(肥瘦)(200克) 荸荠(50克)
辅料：鸡蛋(70克) 陈皮(5克)
调料：花生油(40克) 大葱(5克) 味精(5克) 盐(3克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：上海菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理术后调理

桂林陈皮蒸牛肉详细介绍

制作工艺
1.牛肉洗净剁成茸放盛器中，加调料，鸡蛋，干生粉搅拌起胶。马蹄洗净去皮切成粒，陈皮切成末，均加入牛肉中拌匀，装盘中压成饼状。
2.将肉饼上笼蒸6分钟取出，撒上葱花，浇上熟油即可。
菜品口感
清鲜嫩滑，甘爽可口。
食谱营养

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

桂林陈皮蒸牛肉所含营养素

热量 (791.05千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (52.76克) 脂肪 (54.72克) 泛酸 (0.02毫克) 碳水化合物 (23.63克) 叶酸 (5.80微克) 膳食纤维 (1.67克) 胆固醇 (168.00毫克) 维生素A (183.20微克) 维生素K (0.35微克) 胡萝卜素 (33.40微克) 硫胺素 (0.18毫克) 核黄素 (0.52毫克) 尼克酸 (12.00毫克) 维生素C (4.35毫克) 维生素E (20.09毫克) 钙 (110.81毫克) 磷 (482.15毫克) 钾 (744.27毫克) 钠 (2434.04毫克) 碘 (19.04微克) 镁 (76.56毫克) 铁 (10.94毫克) 锌 (10.80毫克) 硒 (16.76微克) 铜 (0.62毫克) 锰 (0.47毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。