香酥冬瓜

工艺：油浸炸口味：清香味
主料：冬瓜(500克)
调料：小麦富强粉(75克) 发酵粉(2克) 盐(10克) 五香粉(1克) 味精(3克) 花生油(150克)
类别：上海菜水肿调理利尿调理清热解毒调理

香酥冬瓜详细介绍

制作工艺

1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。
2.锅置火上，放入花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞起。待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投入复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。

工艺提示
因需要炸制所以要备油1000克
菜品口感
外酥里嫩，清香可口。
食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

香酥冬瓜所含营养素

热量 (1677.52千卡) 蛋白质 (10.94克) 脂肪 (151.76克) 碳水化合物 (70.48克) 膳食纤维 (4.00克) 维生素A (65.00微克) 胡萝卜素 (400.00微克) 硫胺素 (0.18毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (3.02毫克) 维生素C (90.00毫克) 维生素E (64.13毫克) 钙 (140.26毫克) 磷 (168.78毫克) 钠 (4192.45毫克) 镁 (68.29毫克) 铁 (7.86毫克) 锌 (1.86毫克) 硒 (6.30微克) 铜 (0.80毫克) 锰 (1.27毫克) 钾 (500.40毫克) 维生素B6 (1.65毫克) 泛酸 (1.05毫克) 叶酸 (130.00微克) 维生素K (5.00微克)

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