青椒炒面筋

工艺：炒口味：微辣
主料：油面筋(200克) 青椒(25克) 木耳(水发)(15克) 绿豆芽(15克)
调料：姜(5克) 酱油(40克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 花生油(75克)
类别：上海菜健脾开胃调理清热解毒调理私家菜营养不良调理

青椒炒面筋详细介绍

制作工艺
1.将油面筋切成筷子条。黑木耳、青红椒分别切成细丝。绿豆芽摘去两端，洗净。 2.取碗一只，放入酱油，白糖，姜丝，味精，鲜汤50克，湿淀粉，调匀成味汁。
3.炒锅放入熟花生油，烧至七成热时，将油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油。锅中留余油，将青红椒丝，绿豆芽，黑木耳放入煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入颠翻几下，淋上麻油装盘即成。
菜品口感
鲜甜微辣，脆香爽口。
食谱营养

油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食谱相克

木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

青椒炒面筋所含营养素

热量 (1867.28千卡) 蛋白质 (57.30克) 脂肪 (140.25克) 碳水化合物 (90.34克) 膳食纤维 (3.68克) 维生素A (16.55微克) 胡萝卜素 (99.50微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.18毫克) 尼克酸 (5.45毫克) 维生素C (19.25毫克) 维生素E (57.49毫克) 钙 (108.05毫克) 磷 (303.49毫克) 钠 (2449.72毫克) 镁 (161.02毫克) 铁 (12.17毫克) 锌 (5.64毫克) 硒 (46.43微克) 铜 (1.20毫克) 锰 (3.73毫克) 钾 (294.09毫克) 碘 (2.40微克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.07毫克) 叶酸 (20.40微克) 维生素K (7.05微克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

葱香料油配方及炼制视频教程

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。