滚龙丝瓜

工艺：滑炒口味：清香味
主料：丝瓜(1000克) 蘑菇(鲜蘑)(100克)
调料：味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(5克) 香油(5克) 花生油(75克)
类别：上海菜通乳调理咳嗽调理养颜美容调理清热解毒调理

滚龙丝瓜详细介绍

制作工艺
1.将细丝瓜刮净表皮，洗净，切成6厘米长的段，剞成兰花形。蘑菇切成片。
2.炒锅放花生油，烧至六成热时，下丝瓜滑油后，即出锅沥油。热锅留余油少许，加入蘑菇片煸炒一下，加清水300克，烧滚投入丝瓜，加精盐、味精烧至入味，将丝瓜、蘑菇用笊篱捞出，装入盘内。锅里卤汁用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，将芡浇在丝瓜上面即成。
菜品口感
色泽翠绿，清淡润口。
食谱营养

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

滚龙丝瓜所含营养素

热量 (964.24千卡) 蛋白质 (13.90克) 脂肪 (82.02克) 碳水化合物 (44.80克) 膳食纤维 (8.10克) 维生素A (152.00微克) 胡萝卜素 (910.00微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (0.75毫克) 尼克酸 (8.01毫克) 维生素C (52.00毫克) 维生素E (37.73毫克) 钙 (159.55毫克) 磷 (395.57毫克) 钠 (2247.33毫克) 镁 (122.96毫克) 铁 (7.57毫克) 锌 (3.41毫克) 硒 (9.21微克) 铜 (1.22毫克) 锰 (1.03毫克) 钾 (1463.57毫克)

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