拌豆苗松

工艺：拌口味：清香味
主料：豌豆苗(350克) 豆腐干(50克) 胡萝卜(30克)
调料：香油(20克) 味精(5克) 酱油(20克) 盐(3克)
类别：上海菜利尿调理消化不良骨质疏松调理养颜美容调理

拌豆苗松详细介绍

制作工艺
1.豆苗拣去杂质洗净，用沸水氽熟，放在冷开水里浸凉，沥干水分切末。香豆腐干，胡萝卜均在沸水中烫过，洗净，切成细末。
2.汤碗内加入酱油，味精，精盐，麻油，素鲜汤调成卤汁。
3.豆苗末与香豆腐干末加精盐，味精，麻油拌匀，装在盘中，上面撒上胡萝卜末，浇上卤汁即可。
菜品口感
色泽鲜艳，品味清香。
食谱营养

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

拌豆苗松所含营养素

热量 (405.70千卡) 蛋白质 (25.52克) 脂肪 (24.63克) 碳水化合物 (27.48克) 膳食纤维 (7.42克) 维生素A (1763.90微克) 胡萝卜素 (10573.50微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.46毫克) 尼克酸 (4.54毫克) 维生素C (238.40毫克) 维生素E (22.44毫克) 钙 (324.26毫克) 磷 (420.90毫克) 钠 (2863.37毫克) 镁 (141.91毫克) 铁 (19.70毫克) 锌 (3.93毫克) 硒 (4.37微克) 铜 (1.14毫克) 锰 (3.80毫克) 钾 (972.02毫克) 碘 (23.10微克) 叶酸 (6.00微克)

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