拌文武笋

工艺：拌口味：咸鲜味
主料：竹笋(500克) 莴笋(250克)
调料：香油(40克) 白砂糖(4克) 盐(3克) 味精(3克) 料酒(3克) 姜(4克)
类别：上海菜减肥瘦身调理私家菜便秘调理防癌抗癌调理

拌文武笋详细介绍

制作工艺

1.莴笋洗净削皮切在滚刀块，竹笋剥壳后也切成滚刀块，并在开水锅中煮熟。
2.竹笋，莴笋块均放入碗内，加入精盐，料酒，味精，白糖，姜末拌和，淋入麻油拌匀即可。

菜品口感
黄绿相间，香脆爽口。
食谱营养

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

拌文武笋所含营养素

热量 (514.91千卡) 蛋白质 (16.76克) 脂肪 (41.16克) 碳水化合物 (30.28克) 膳食纤维 (10.61克) 维生素A (63.62微克) 胡萝卜素 (381.80微克) 硫胺素 (0.45毫克) 核黄素 (0.45毫克) 尼克酸 (4.29毫克) 维生素C (35.16毫克) 维生素E (28.14毫克) 钙 (112.06毫克) 磷 (443.04毫克) 钾 (2487.54毫克) 钠 (1526.53毫克) 镁 (55.85毫克) 铁 (5.78毫克) 锌 (2.58毫克) 硒 (1.63微克) 铜 (0.66毫克) 锰 (6.64毫克)

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