炸熘荔枝肉

工艺：炸口味：酸甜味
主料：水面筋(200克) 青椒(50克)
调料：小麦富强粉(75克) 淀粉(豌豆)(10克) 盐(5克) 酱油(25克) 醋(50克) 白砂糖(75克) 花生油(100克) 香油(15克) 味精(3克)
类别：上海菜

炸熘荔枝肉详细介绍

制作工艺
1.烤麸（水面筋）切成长方块，在开火锅中稍煮后，用清水洗过，压干水分，放容器中，加精盐，味精拌匀。青红椒切成菱形片。富强粉加清水调成厚糊。
2.锅烧热放进熟花生油，烧至五六成热烤麸先在面粉糊里挂糊，再逐块投入热油锅中，炸至松脆，捞出沥油。锅内留余油少许，放入青红椒煸炒一下，加酱油，精盐，米醋，白糖，少量水烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，再倒入炸好的烤麸，颠翻几下，淋上麻油，起锅装盘即可。
菜品口感
色泽红亮，甜酸味美。
食谱营养

水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

炸熘荔枝肉所含营养素

热量 (1962.59千卡) 蛋白质 (58.88克) 脂肪 (116.16克) 碳水化合物 (163.98克) 膳食纤维 (3.00克) 维生素A (28.50微克) 胡萝卜素 (170.00微克) 硫胺素 (0.37毫克) 核黄素 (0.26毫克) 尼克酸 (5.28毫克) 维生素C (36.00毫克) 维生素E (54.48毫克) 钙 (236.70毫克) 磷 (482.22毫克) 钠 (3818.29毫克) 镁 (132.51毫克) 铁 (19.74毫克) 锌 (5.83毫克) 硒 (8.84微克) 铜 (0.85毫克) 锰 (4.67毫克) 钾 (570.32毫克) 碘 (4.80微克) 维生素B6 (1.50毫克) 叶酸 (7.50微克)

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