竹笋糟鱼汤

工艺：煮口味：咸鲜味
主料：青鱼(250克) 竹笋(150克)
调料：白酒(25克) 花雕酒(50克) 盐(5克) 味精(3克) 冰糖(5克) 姜(3克) 大葱(5克)
类别：上海菜

竹笋糟鱼汤详细介绍

制作工艺
1. 将青鱼洗净，切成块，浸入白酒和花雕酒中，半小时左右，使其有酒香味；
2. 锅内放入适量清水烧沸，先放入竹笋用旺火煮5～10分钟；
3. 再放入鱼块，盐，味精，冰糖，葱，姜，烧开后煮5分钟左右，即可出锅。
菜品口感
色泽奶白，酒香浓郁。
食谱营养

青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

竹笋糟鱼汤所含营养素

热量 (428.62千卡) 蛋白质 (55.48克) 脂肪 (10.84克) 碳水化合物 (11.79克) 膳食纤维 (2.85克) 维生素A (106.34微克) 胡萝卜素 (8.10微克) 硫胺素 (0.21毫克) 核黄素 (0.31毫克) 尼克酸 (8.28毫克) 维生素C (8.47毫克) 维生素E (2.12毫克) 钙 (98.76毫克) 磷 (562.27毫克) 钠 (2332.17毫克) 镁 (84.43毫克) 铁 (3.31毫克) 锌 (3.14毫克) 硒 (94.41微克) 铜 (0.31毫克) 锰 (1.96毫克) 钾 (1414.17毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克)

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