藕丝糕

工艺：蒸口味：甜味
主料：莲藕(1500克) 糯米粉(500克) 梅子(100克) 樱桃(100克)
调料：白砂糖(250克)
类别：上海菜夏季养生调理清热解毒调理健脾开胃调理

藕丝糕详细介绍

制作工艺
1.将嫩藕洗净，削去外皮，切成丝，再洗一次以保持白色，然后沥干水分，与糯米粉拌匀。
2.用浅口木格一只，或用钢精盘，底部垫上夏布，撒上糖，把拌好的藕丝放进去，上面再撒切细的青梅和红樱桃，即成生坯。
3.将生坯用旺火滚水上笼蒸3分钟左右即成熟，冷却后用刀切成6.6厘米宽的长条，再切成3厘米厚的长方片，每10片为一条排列装盘，撒上白糖便成。
菜品口感
藕丝糕软熟香糯，味甜爽口。
食谱营养

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。

食谱相克

樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。

藕丝糕所含营养素

热量 (4111.00千卡) 蛋白质 (77.30克) 脂肪 (12.80克) 碳水化合物 (948.25克) 膳食纤维 (30.90克) 维生素A (80.00微克) 胡萝卜素 (510.00微克) 硫胺素 (2.02毫克) 核黄素 (0.87毫克) 尼克酸 (19.50毫克) 维生素C (660.00毫克) 维生素E (19.62毫克) 钙 (835.00毫克) 磷 (1519.00毫克) 钠 (770.00毫克) 镁 (597.50毫克) 铁 (42.70毫克) 锌 (11.61毫克) 硒 (19.45微克) 铜 (3.06毫克) 锰 (28.20毫克) 钾 (4442.50毫克) 维生素K (3000.00微克)

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