菜心狮子头

工艺：炒口味：咸甜味
主料：猪肉(肥瘦)(500克) 鸡蛋(300克) 油菜心(200克)
调料：白砂糖(50克) 盐(30克) 料酒(25克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(100克)
类别：上海菜滋阴调理贫血调理消化不良青少年食谱

菜心狮子头详细介绍

制作工艺
1.猪肉糜放入盆中，加水50克，放入盐，糖，料酒各10克搅拌起劲，磕入鸡蛋，放淀粉拌匀。
2.锅中加上汤烧开，将肉糜做成4--6只肉丸(即狮子头)，下锅煮至成形，倒入沙锅中，加料酒，葱姜末，糖，盐，烧开改小火焖45分钟至狮子头酥糯，放入青菜心烧熟即可。
菜品口感
鲜咸带甜，酥糯适口，色泽美观。
食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜心狮子头所含营养素

热量 (2906.38千卡) 维生素B6 (0.00毫克) 蛋白质 (109.66克) 脂肪 (212.43克) 泛酸 (0.01毫克) 碳水化合物 (78.45克) 叶酸 (1.68微克) 膳食纤维 (2.32克) 胆固醇 (400.00毫克) 维生素A (999.14微克) 维生素K (0.21微克) 胡萝卜素 (1246.90微克) 硫胺素 (1.51毫克) 核黄素 (1.83毫克) 尼克酸 (19.54毫克) 维生素C (72.63毫克) 维生素E (9.04毫克) 钙 (435.78毫克) 磷 (1283.89毫克) 钾 (1921.87毫克) 钠 (81.60毫克) 碘 (157.99微克) 镁 (17.09毫克) 铁 (14.38毫克) 锌 (74.79毫克) 硒 (0.94微克) 铜 (0.97毫克) 锰 (0.00毫克)

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