麻辣肚丝

工艺：拌口味：麻辣味
主料：猪肚(400克) 青椒(50克)
调料：黄酒(3克) 盐(3克) 白砂糖(4克) 辣椒油(10克) 大蒜(3克) 花椒粉(5克) 大葱(5克) 姜(3克) 味精(3克)
类别：上海菜补虚养身调理健脾开胃调理气血双补调理

麻辣肚丝详细介绍

制作工艺

1.猪肚用粗盐揉擦，去除表层黏液，反复洗净，放入清水锅中，加黄酒，葱，姜烧至成熟，自然冷却后切丝放盛器中。
2.青椒切丝焯水，放进肚丝上，加盐，红油，花椒末，糖，蒜泥，味精拌匀即可。

菜品口感
麻辣鲜香，细嫩爽口。
食谱营养

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

麻辣肚丝所含营养素

热量 (586.43千卡) 蛋白质 (63.14克) 脂肪 (30.99克) 碳水化合物 (15.08克) 膳食纤维 (2.31克) 维生素A (46.94微克) 胡萝卜素 (209.00微克) 硫胺素 (0.31毫克) 核黄素 (0.68毫克) 尼克酸 (15.42毫克) 维生素C (37.18毫克) 维生素E (10.47毫克) 钙 (92.07毫克) 磷 (516.68毫克) 钠 (1730.00毫克) 镁 (63.29毫克) 铁 (10.64毫克) 锌 (7.96毫克) 硒 (51.55微克) 铜 (0.52毫克) 锰 (0.87毫克) 钾 (791.83毫克) 碘 (4.80微克) 维生素B6 (0.05毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.56微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (660.00毫克)

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