水煎牛肉包

工艺：生煎口味：咸鲜味
主料：小麦面粉(1000克) 牛肉(肥瘦)(500克) 白菜(500克)
调料：酱油(50克) 盐(20克) 花生油(250克) 黄酒(25克) 味精(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 酵母(5克)
类别：上海菜气血双补调理补虚养身调理冬季养生调理健脾开胃调理

水煎牛肉包详细介绍

制作工艺
1.将牛肉洗净，剔去筋膜，斩成末。白菜洗净后斩碎，挤干水分。在肉末中加葱姜末，绍酒，酱油，味精搅拌上劲，然后将白菜末拌入，制成牛肉馅心。
2.面粉倒在工作台上，鲜酵用温水搅碎调成糊状，倒入面粉中，加温水500克搓匀揉透后，盖上布，静置发酵。
3.将面团搓成长条，摘成25克一只的坯子，放入馅心15克，捏拢收品后，揿扁即成包子生坯。
4.平锅内放生油，待油烧热后，将生坯排列在锅内煎至泛黄时，倒入一碗清水，盖上锅盖，煎至水分快干时，再用面粉50克加水调成薄浆水，倒进锅里，继续煎至包子底部呈金黄色，盘底结成薄薄一层锅巴时，加些生油，再稍煎片刻后，用铲子将包子翻个身，至另一面也呈金黄色时，出锅即成。
菜品口感
色泽金黄，牛肉鲜香适口。
食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

水煎牛肉包所含营养素

热量 (6393.65千卡) 蛋白质 (228.74克) 脂肪 (286.45克) 碳水化合物 (751.82克) 膳食纤维 (25.70克) 维生素A (136.90微克) 胡萝卜素 (611.50微克) 硫胺素 (3.57毫克) 核黄素 (2.00毫克) 尼克酸 (54.33毫克) 维生素C (156.05毫克) 维生素E (129.76毫克) 钙 (770.75毫克) 磷 (3117.95毫克) 钠 (29.00毫克) 镁 (68.04毫克) 铁 (43.98毫克) 锌 (89.52毫克) 硒 (5.82微克) 铜 (18.30毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (3182.65毫克) 碘 (746.00微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (17.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (420.00毫克)

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