水晶蛋糕

工艺：蒸口味：甜味
主料：鸡蛋(500克) 小麦面粉(400克)
调料：白砂糖(500克)
类别：上海菜快餐/主食

水晶蛋糕详细介绍

制作工艺
1.将鸡蛋打散加白糖，用数根竹筷用劲朝一个方向搅打，至发酵起泡呈奶黄色，比原来涨大两倍左右时，将面粉倒入鸡蛋中搅拌，即成蛋糕生坯。
2.取牛皮纸一张，铺在蒸笼底上，周围用木条围成方格，然后将蛋糕生坯倒在牛皮纸垫底的方格里，用小板刮平，加盖，放在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
菜品口感
色泽洁白，松软甜香。
食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

水晶蛋糕所含营养素

热量 (3906.00千卡) 蛋白质 (111.30克) 脂肪 (50.00克) 碳水化合物 (799.50克) 膳食纤维 (8.40克) 维生素A (1170.00微克) 硫胺素 (1.67毫克) 核黄素 (1.67毫克) 尼克酸 (9.00毫克) 维生素E (16.40毫克) 钙 (504.00毫克) 磷 (1442.00毫克) 钾 (1555.00毫克) 钠 (671.90毫克) 碘 (147.60微克) 镁 (265.00毫克) 铁 (27.00毫克) 锌 (12.36毫克) 硒 (43.14微克) 铜 (2.63毫克) 锰 (6.89毫克)

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