花生糖

工艺：炒口味：甜味
主料：花生仁（生）(250克)
调料：白砂糖(200克) 蜂蜜(150克) 猪油（炼制）(30克)
类别：上海菜益智补脑调理甜品/点心

花生糖详细介绍

制作工艺
1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。
2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加热熬煮，不断搅拌。待糖液形成膏状，颜色呈淡黄，用筷子挑糖能拉出细丝时，即加入猪油，用力搅拌均匀，继续熬煮10分钟左右，立即端锅离火。 3.糖锅离火后，立即向锅内倒入加工成熟的花生米，快速铲拌。然后倒入铝盒中，压实。压平，再将饭盒放入盛水的盆中，用水间接冷却，待成形后，倒出切块。

菜品口感
橙黄色，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有花生米的香味。
食谱营养

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

花生糖所含营养素

热量 (2952.70千卡) 蛋白质 (62.60克) 脂肪 (143.48克) 碳水化合物 (367.51克) 膳食纤维 (13.75克) 维生素A (20.60微克) 胡萝卜素 (75.00微克) 硫胺素 (1.81毫克) 核黄素 (0.41毫克) 尼克酸 (44.90毫克) 维生素C (9.50毫克) 维生素E (1551.52毫克) 钙 (143.50毫克) 磷 (830.50毫克) 钠 (10.25毫克) 镁 (454.00毫克) 铁 (7.95毫克) 锌 (6.92毫克) 硒 (10.08微克) 铜 (2.50毫克) 锰 (3.41毫克) 钾 (1519.50毫克) 胆固醇 (27.90毫克)

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