绍式醉鸡

工艺：烧口味：清香味
主料：母鸡(1200克)
调料：大葱(5克) 姜(5克) 黄酒(3克) 大曲酒(2克) 盐(4克) 花椒(3克)
类别：上海菜

绍式醉鸡详细介绍

制作工艺
1.先将鸡洗净，入沸水中煮沸，焖15分钟，捞起，冷却后切成4大块。
2.将鸡汤加葱，姜，盐，花椒烧开，冷却，加入绍酒，大曲酒制成醉卤，将鸡块浸入醉卤中(夏季宜放冰箱中冷藏)，1天后取出，切成小块装盘即可。
菜品口感
酒香入骨，清爽适口。
食谱营养

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食谱相克

母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

绍式醉鸡所含营养素

热量 (3085.27千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (244.00克) 脂肪 (201.91克) 泛酸 (0.02毫克) 碳水化合物 (72.44克) 叶酸 (2.80微克) 膳食纤维 (1.06克) 胆固醇 (1992.00毫克) 维生素A (1670.59微克) 维生素K (0.35微克) 胡萝卜素 (15.70微克) 硫胺素 (0.61毫克) 核黄素 (0.50毫克) 尼克酸 (105.73毫克) 维生素C (1.05毫克) 维生素E (16.17毫克) 钙 (48.08毫克) 磷 (1445.85毫克) 钾 (3329.41毫克) 钠 (2321.40毫克) 镁 (199.01毫克) 铁 (14.82毫克) 锌 (17.64毫克) 硒 (0.18微克) 铜 (1.13毫克) 锰 (0.77毫克)

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