虎皮凤爪煲

工艺：烧口味：甜咸味
主料：鸡爪(250克) 生菜(50克)
调料：色拉油(25克) 辣椒酱(25克) 虾酱(25克) 白砂糖(40克) 盐(25克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：上海菜养颜美容调理消化不良健脾开胃调理私家菜

虎皮凤爪煲详细介绍

制作工艺
1.将凤爪焯水沥干，倒入老抽拌匀，让凤爪都上色。锅上火，加油至六七成热，将凤爪放入炸3分钟左右，待其皮起皱取出，浸入冷水中2小时，待其回软。
2.锅中留油25克左右，倒入辣椒酱海鲜酱煸香，放入凤爪，150克水烧开，再加入少许老抽，糖，盐，改用小火焖30分钟左右，开大火，将卤汁收至八成干，用湿淀粉勾芡，倒入烧热的煲内(煲内垫生菜)即可。
菜品口感
鲜甜咸香，酥嫩适口。
食谱营养

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

虎皮凤爪煲所含营养素

热量 (1082.95千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (63.63克) 维生素B12 (2.60微克) 脂肪 (68.76克) 碳水化合物 (49.06克) 叶酸 (4.25微克) 膳食纤维 (0.96克) 胆固醇 (273.50毫克) 维生素A (171.75微克) 胡萝卜素 (377.50微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.44毫克) 尼克酸 (6.65毫克) 维生素C (10.00毫克) 维生素E (8.51毫克) 钙 (252.55毫克) 磷 (255.90毫克) 钾 (447.60毫克) 钠 (41.65毫克) 碘 (70.75微克) 镁 (9.30毫克) 铁 (3.11毫克) 锌 (34.08毫克) 硒 (0.35微克) 铜 (0.53毫克) 锰 (0.00毫克)

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