澄沙羹

工艺：其他口味：甜味
主料：赤小豆(150克)
调料：淀粉(豌豆)(10克) 琼脂(10克) 白砂糖(250克) 猪油（炼制）(50克)
类别：上海菜乳母食谱利尿调理高血压调理便秘调理

澄沙羹详细介绍

制作工艺
1.将红小豆煮烂后过罗，去皮，取澄沙。
2.洋粉（琼脂）用水泡软，在文火上煮开，使之溶化，加入水淀粉搅匀，待用。
3.用猪油炒澄沙，炒香后加入白糖炒匀，再加洋粉淀粉糊，搅匀后关火，晾凉至凝结成块状，放入电冰箱内继续冷却，食时取出。
食谱营养

赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

食谱相克

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

澄沙羹所含营养素

热量 (1968.20千卡) 蛋白质 (30.41克) 脂肪 (50.72克) 碳水化合物 (341.02克) 膳食纤维 (11.56克) 维生素A (33.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.18毫克) 尼克酸 (3.00毫克) 维生素E (2532.04毫克) 钙 (171.00毫克) 磷 (478.20毫克) 钠 (4.63毫克) 镁 (221.50毫克) 铁 (13.30毫克) 锌 (4.08毫克) 硒 (5.91微克) 铜 (1.09毫克) 锰 (2.22毫克) 钾 (1303.60毫克) 碘 (11.70微克) 维生素B6 (0.00毫克) 胆固醇 (46.50毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。