羊肉粥

工艺：炖口味：咸甜味
主料：粳米(1500克) 羊肉(瘦)(6000克)
调料：甜面酱(500克) 白砂糖(100克) 白酱油(500克) 盐(40克) 大葱(50克) 姜(50克)
类别：上海菜补阳调理壮腰健肾调理阳痿早泄调理肢寒畏冷调理

羊肉粥详细介绍

制作工艺
1.将羊肉先用水浸泡2小时，去尽血水，放入锅中，加水15千克，烧熟，然后将羊肉取出，趁热拆去骨，放在熟食砧板上冷却。
2.葱，姜洗净，均切成细末。白酱油烧熟，另将广东酱，甜面酱，白糖加清水750克搅和，用笊篱除去其中块状杂质，熬成甜酱。
3.粳米拣去杂质淘净，沥干水。用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫，留下原汤汁，再加水适量，将粳米倒入，用旺火烧沸后，再改用小火熬煮，至米汤稠浓起韧，米粒开花，即成羊肉粥。
4.将熟羊肉切片装盘，另用小碟盛甜酱作佐料。羊肉粥盛入碗内，撒上葱末，姜末，精盐，烧上白酱油即成。
菜品口感
滋味极为鲜美，羊肉片蘸上甜酱，酥，肥，甜，可口异常。
食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

羊肉粥所含营养素

热量 (13655.50千卡) 蛋白质 (1402.50克) 脂肪 (246.95克) 碳水化合物 (1465.30克) 膳食纤维 (19.00克) 维生素A (704.00微克) 胡萝卜素 (265.00微克) 硫胺素 (11.82毫克) 核黄素 (12.19毫克) 尼克酸 (350.65毫克) 维生素C (10.50毫克) 维生素E (44.70毫克) 钙 (1236.80毫克) 磷 (15014.50毫克) 钠 (462.00毫克) 镁 (315.05毫克) 铁 (398.63毫克) 锌 (505.32毫克) 硒 (11.16微克) 铜 (522.95毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (28495.10毫克) 碘 (2475.30微克) 维生素B6 (0.06毫克) 泛酸 (0.20毫克) 叶酸 (28.00微克) 维生素K (3.50微克) 胆固醇 (3600.00毫克)

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