炸虾酱腐皮卷

工艺：包卷炸口味：炸烧味
主料：虾酱(30克) 油皮(150克)
辅料：鸡蛋(200克) 韭菜(200克)
调料：植物油(40克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克)
类别：山东菜益智补脑调理骨质疏松调理补阳调理贫血调理

炸虾酱腐皮卷详细介绍

制作工艺
1.鸡蛋、鲜虾酱和韭菜末加味精调匀，放植物油中炒熟成馅。
2.豆腐油皮切10厘米的方块，虾酱馅放入卷成长卷，用湿淀粉封口放植物油中炸熟，呈金黄色即可。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
菜品口感
虾酱腐皮卷外焦脆，里鲜嫩，色泽金黄，味鲜香可口，虾酱味道浓厚。
食谱营养

虾酱：虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

炸虾酱腐皮卷所含营养素

热量 (1333.30千卡) 蛋白质 (102.53克) 脂肪 (86.79克) 碳水化合物 (44.77克) 膳食纤维 (3.15克) 维生素A (1002.70微克) 胡萝卜素 (2821.20微克) 硫胺素 (0.74毫克) 核黄素 (0.93毫克) 尼克酸 (4.52毫克) 维生素C (48.00毫克) 维生素E (68.52毫克) 钙 (469.50毫克) 磷 (377.82毫克) 钠 (3013.59毫克) 镁 (247.96毫克) 铁 (32.89毫克) 锌 (9.60毫克) 硒 (24.61微克) 铜 (3.44毫克) 锰 (6.52毫克) 钾 (1669.38毫克) 碘 (104.38微克) 维生素B6 (0.02毫克) 叶酸 (3.30微克) 维生素B12 (3.11微克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。