牡丹鲜虾仁

工艺：炒口味：咸鲜味
主料：虾仁(150克) 蟹肉(150克)
辅料：银耳(干)(40克)
调料：味精(15克) 盐(10克) 香油(5克) 猪油（炼制）(30克) 黄酒(8克) 淀粉(玉米)(4克)
类别：补阳调理山东菜补虚养身调理阳痿早泄调理

牡丹鲜虾仁详细介绍

制作工艺
1. 将蟹放在碗内，用开水烫至八成熟；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；
3. 虾仁腌半小时后捞出待用；
4. 将高汤23克、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
5. 用中火将炒锅内油烧热，烹入黄酒，加二汤30克、精盐，放入银耳煨1分钟，倒出水分；
6. 将炒锅内油烧热烹入黄酒，加上汤、味精，放入银耳，用湿淀粉勾芡；
7. 将炒锅油烧热，将虾仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊篱中沥油；
8. 将炒锅油烧热，放入虾仁、蟹，倒入芡汁，加猪油炒匀上碟，周围用银耳伴边即成。
食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

蟹肉：1. 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；
2. 吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

牡丹鲜虾仁所含营养素

热量 (837.88千卡) 蛋白质 (93.14克) 脂肪 (41.16克) 碳水化合物 (23.85克) 膳食纤维 (12.16克) 胆固醇 (912.90毫克) 维生素A (42.80微克) 胡萝卜素 (20.00微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.43毫克) 尼克酸 (16.20毫克) 维生素E (1516.79毫克) 钙 (1215.05毫克) 磷 (1388.58毫克) 钾 (1785.60毫克) 钠 (439.94毫克) 镁 (21.44毫克) 铁 (10.29毫克) 锌 (164.56毫克) 硒 (5.56微克) 铜 (2.28毫克) 锰 (0.00毫克)

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