蛋煎大虾

工艺：生煎口味：咸鲜味
主料：对虾(500克)
辅料：鸡蛋(150克) 生菜(50克)
调料：小麦面粉(75克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(10克) 植物油(50克) 大葱(5克) 姜(5克)
类别：山东菜补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理冬季养生调理

蛋煎大虾详细介绍

制作工艺
1.挑去大对虾头部的沙袋，由脊部片开，腹部相连，用刀斩断虾筋，展平虾身，皮朝下肉朝上，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍一小时。
2.鸡蛋打匀备用。
3.勺中加植物油烧热，将带头连尾的大虾沾干面粉，蘸鸡蛋液，放入剪熟成金黄色，取出，在大圆盘中摆成扇形，另一边摆上鲜生菜。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克
菜品口感
虾排金黄光亮，肉鲜嫩香醇，生菜爽口，更增风味。
食谱营养

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食谱相克

对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋煎大虾所含营养素

热量 (1352.51千卡) 蛋白质 (123.03克) 脂肪 (68.52克) 碳水化合物 (74.24克) 膳食纤维 (2.08克) 维生素A (457.90微克) 胡萝卜素 (191.50微克) 硫胺素 (0.43毫克) 核黄素 (0.87毫克) 尼克酸 (10.47毫克) 维生素C (11.05毫克) 维生素E (45.70毫克) 钙 (464.39毫克) 磷 (1498.73毫克) 钠 (2045.83毫克) 镁 (286.83毫克) 铁 (15.28毫克) 锌 (15.45毫克) 硒 (180.01微克) 铜 (2.38毫克) 锰 (2.23毫克) 钾 (1522.06毫克) 碘 (42.98微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。