醉花菇

工艺：蒸口味：咸鲜味
主料：花菇(125克) 猪肉(瘦)(150克)
调料：花椒(10克) 鸡油(15克) 盐(10克) 味精(10克)
类别：山东菜滋阴调理防癌抗癌调理延缓衰老调理老人食谱

醉花菇详细介绍

制作工艺

1 .先将花菇用凉清水浸20分钟后用剪刀剪去菇脚，然后用清水把菇洗干净捞起，摆在碗内，菇背朝上；
2. 把精肉片开，用水滚熟，过冷水洗干净，放在菇的上面，加精盐、味精、鸡油、上汤1000毫升，最后加川椒粒放在精肉上面，加盖；
3. 放进蒸笼蒸约30分钟取出，捡去精肉、鸡油渣、花椒粒不用，加入味精即成。

食谱营养

花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

醉花菇所含营养素

热量 (267.10千卡) 蛋白质 (35.13克) 脂肪 (10.21克) 碳水化合物 (11.55克) 膳食纤维 (2.87克) 维生素A (68.30微克) 胡萝卜素 (14.00微克) 硫胺素 (0.83毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (8.14毫克) 维生素E (0.76毫克) 钙 (85.10毫克) 磷 (290.80毫克) 钠 (4838.09毫克) 镁 (49.50毫克) 铁 (5.56毫克) 锌 (4.73毫克) 硒 (14.64微克) 铜 (0.29毫克) 锰 (0.47毫克) 钾 (479.70毫克) 胆固醇 (121.50毫克)

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