鸡茸虾仁

工艺：煨口味：咸鲜味
主料：虾仁(250克) 鸡胸脯肉(150克) 猪肉(肥)(50克)
辅料：鸡蛋清(30克)
调料：大葱(6克) 姜(6克) 花生油(25克) 黄酒(4克) 盐(12克) 淀粉(玉米)(15克) 香油(3克)
类别：山东菜补阳调理阳痿早泄调理

鸡茸虾仁详细介绍

制作工艺

1. 将虾仁去掉虾线洗净，片成抹刀片，用黄酒、精盐腌渍入味；
2. 将鸡里脊肉、猪肥肉剁细成泥；
3. 淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；
4. 葱姜各取3克切细末，将剩余的3克放一起捣碎出汁；
5. 将鸡肉泥与猪肉泥加清汤50毫升、精盐、黄酒、葱姜汁，鸡蛋清调成鸡茸.
6. 汤锅内加清汤200毫升，中火烧成九成热时，将虾仁逐片挂匀鸡茸下锅氽熟，捞出控净水分；
7. 炒锅内加入花生油，中火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，加黄酒一烹，放入清汤50毫升、精盐，烧开，放入虾仁小火煨透，撇去浮沫；
8. 用湿淀粉勾成熘芡，淋香油，盛入盘内即成。

食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

鸡茸虾仁所含营养素

热量 (1426.34千卡) 蛋白质 (143.45克) 脂肪 (86.36克) 碳水化合物 (18.43克) 膳食纤维 (0.26克) 维生素A (93.28微克) 胡萝卜素 (13.80微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.63毫克) 尼克酸 (29.47毫克) 维生素C (1.26毫克) 维生素E (16.69毫克) 钙 (1409.81毫克) 磷 (2012.64毫克) 钠 (643.61毫克) 镁 (31.04毫克) 铁 (10.90毫克) 锌 (210.56毫克) 硒 (6.04微克) 铜 (2.33毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1963.61毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (3.36微克) 维生素K (0.42微克) 胆固醇 (1490.00毫克)

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