双椒拌螺丁

工艺：拌口味：香辣
主料：海螺(1000克)
辅料：红辣椒(75克) 辣椒(青、尖)(75克)
调料：酱油(20克) 盐(5克) 味精(2克) 醋(2克) 香油(5克) 白砂糖(5克)
类别：山东菜

双椒拌螺丁详细介绍

制作工艺
1.海螺洗净，放开水中煮熟，取出肉，用原汤洗净，切成1厘米见方的丁；青、红椒洗净，去种去蒂，切0.6厘米见方的丁。
2.盐、味精、醋、酱油、香油、白糖少许调匀成汁，倒在海螺双椒上拌匀即成。
菜品口感
螺丁鲜嫩，双椒清脆，色白中有红绿相伴，味咸鲜香酸辣略甜。
食谱营养

海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

双椒拌螺丁所含营养素

热量 (1314.73千卡) 蛋白质 (205.99克) 脂肪 (14.54克) 碳水化合物 (94.68克) 膳食纤维 (4.02克) 维生素A (716.75微克) 胡萝卜素 (1297.50微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (4.70毫克) 尼克酸 (3.35毫克) 维生素C (154.50毫克) 维生素E (211.42毫克) 钙 (5447.09毫克) 磷 (1659.40毫克) 钠 (5485.07毫克) 镁 (1965.25毫克) 铁 (56.63毫克) 锌 (34.08毫克) 硒 (750.09微克) 铜 (0.69毫克) 锰 (3.99毫克) 钾 (2188.70毫克) 叶酸 (6.00微克) 胆固醇 (1770.00毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

葱香料油配方及炼制视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

鲜面条加工制作工艺视频全解

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。