凉拌墨鱼丝

工艺：拌口味：糊辣味
主料：墨鱼(500克)
辅料：柿子椒(60克) 青椒(60克)
调料：香油(6克) 酱油(6克) 料酒(3克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 味精(1克) 小葱(6克) 姜(5克)
类别：山东菜滋阴调理通乳调理脾调养调理补血调理

凉拌墨鱼丝详细介绍

制作工艺
1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
工艺提示
水煮墨鱼时速度要快，以免肉质变硬。
菜品口感
肉质鲜美，爽嫩可口。
食谱营养

墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

凉拌墨鱼丝所含营养素

热量 (517.26千卡) 蛋白质 (78.11克) 脂肪 (10.78克) 碳水化合物 (28.17克) 膳食纤维 (1.91克) 维生素A (78.20微克) 胡萝卜素 (466.90微克) 硫胺素 (0.14毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (10.25毫克) 维生素C (87.86毫克) 维生素E (12.30毫克) 钙 (104.65毫克) 磷 (234.57毫克) 钠 (2447.36毫克) 镁 (237.44毫克) 铁 (6.82毫克) 锌 (7.06毫克) 硒 (188.27微克) 铜 (3.58毫克) 锰 (0.94毫克) 钾 (1039.56毫克) 碘 (5.76微克) 叶酸 (1.80微克) 胆固醇 (1130.00毫克)

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