长春酱肉

工艺：酱口味：五香味
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
辅料：白芷(2克) 沙姜(2克) 丁香(2克) 草果(2克) 陈皮(2克) 桂皮(2克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 高良姜(2克) 肉豆蔻(2克) 砂仁(2克) 花椒(2克) 八角(2克)
调料：大葱(15克) 姜(15克) 大蒜(15克) 酱油(100克) 盐(15克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)
类别：东北菜

长春酱肉详细介绍

制作工艺
3r1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。
工艺提示
用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。
菜品口感
肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。
食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

白芷：白芷恶旋覆花。

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

长春酱肉所含营养素

热量 (5862.79千卡) 维生素B6 (0.24毫克) 蛋白质 (101.14克) 脂肪 (592.04克) 泛酸 (0.16毫克) 碳水化合物 (36.01克) 叶酸 (52.20微克) 膳食纤维 (5.66克) 胆固醇 (1090.00毫克) 维生素A (110.07微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (60.76微克) 硫胺素 (0.98毫克) 核黄素 (0.61毫克) 尼克酸 (26.24毫克) 维生素C (4.22毫克) 维生素E (1.25毫克) 钙 (183.95毫克) 磷 (1207.46毫克) 钾 (2631.49毫克) 钠 (356.78毫克) 镁 (19.95毫克) 铁 (17.98毫克) 锌 (40.08毫克) 硒 (0.82微克) 铜 (2.21毫克) 锰 (0.00毫克)

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