煎烧虾饼

工艺：煎烹口味：咸鲜味
主料：对虾(400克)
辅料：鸡蛋(120克) 玉兰片(30克) 豌豆(30克) 淀粉(玉米)(15克)
调料：白砂糖(15克) 猪油（炼制）(40克) 味精(1克) 小葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 酱油(30克)
类别：东北菜补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理

煎烧虾饼详细介绍

制作工艺

1. 大虾去头、皮、尾和沙包，洗净控干，剁成茸装碗；
2. 虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅，做成均匀的丸子码在盘里；
3. 玉兰片发好，洗净，切小片；
4. 葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；
5. 炒勺放底油烧热，把丸子推入勺中，用手勺按扁，两面煎至金黄时，滗去余油；
6. 再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，烧开至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺。

工艺提示
1.虾饼个稍大一点，要大小均匀。
2.煎制虾饼时，掌握好火候，不要煎糊；
3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。
菜品口感
色泽金红，鲜嫩松软，香味浓郁，形态艳美。
食谱营养

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

历史文化
1. 渤海产区的对虾，又称为中国对虾、东方虾。肉质鲜嫩。滋味醇美。每年春天，随着海洋水温回升，在黄海南部越冬的对虾便北上产卵，秋未冬初塞外寒风吹进渤海后，水温急剧下降，在渤海各大河口附近长成的对虾，又成群结队的南下越冬。在这种规律性的长距离徊游中，虾群十分密集，这就构成了我国黄海，渤海一年两度的虾汛，成为捕捞对虾的大好季节；
2. 煎烧虾饼是辽宁省的传统名菜。选渤海特产的对虾为主料，配以兰片、青豆，用煎、烧技法烹制而成。

煎烧虾饼所含营养素

热量 (1057.23千卡) 维生素B6 (0.15毫克) 蛋白质 (96.36克) 脂肪 (53.98克) 泛酸 (0.07毫克) 碳水化合物 (61.88克) 叶酸 (18.20微克) 膳食纤维 (4.88克) 胆固醇 (37.20毫克) 维生素A (380.00微克) 胡萝卜素 (170.00微克) 硫胺素 (0.35毫克) 核黄素 (0.72毫克) 尼克酸 (8.62毫克) 维生素C (7.70毫克) 维生素E (2014.28毫克) 钙 (374.40毫克) 磷 (1197.79毫克) 钾 (1341.29毫克) 钠 (2633.72毫克) 碘 (32.91微克) 镁 (254.92毫克) 铁 (13.66毫克) 锌 (11.83毫克) 硒 (141.61微克) 铜 (1.70毫克) 锰 (1.61毫克)

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