雪菜冬瓜汤

工艺：锅烧口味：咸鲜味
主料：冬瓜(250克)
辅料：芥菜(60克)
调料：植物油(6克) 盐(2克) 味精(1克)
类别：北京菜清热解毒调理利尿调理水肿调理祛痰调理痔疮调理减肥瘦身调理

雪菜冬瓜汤详细介绍

制作工艺
1. 将冬瓜切成4厘米长、七毫米厚、3厘米宽的块状，洗净；
2. 把雪菜洗净，切成末待用；
3. 将冬瓜放入沸水中煮四五分钟，捞出浸到冷水里，冷透捞出；
4. 锅放在旺火上，倒进高汤后，放入冬瓜和雪菜末；
5. 烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖烧2分钟左右；6. 淋上植物油即成。
工艺提示
本品需高汤约500克。
食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

雪菜冬瓜汤所含营养素

热量 (98.52千卡) 蛋白质 (2.60克) 脂肪 (6.74克) 碳水化合物 (9.58克) 膳食纤维 (2.71克) 维生素A (63.70微克) 胡萝卜素 (386.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.09毫克) 尼克酸 (1.05毫克) 维生素C (63.60毫克) 维生素E (5.26毫克) 钙 (187.60毫克) 磷 (58.72毫克) 钠 (890.96毫克) 镁 (34.69毫克) 铁 (2.62毫克) 锌 (0.65毫克) 硒 (1.00微克) 铜 (0.24毫克) 锰 (0.36毫克) 钾 (364.07毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.52毫克) 叶酸 (65.00微克) 维生素K (2.50微克)

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