糖醋辣萝卜丁

工艺：滑炒口味：酸辣味
主料：红萝卜(400克)
辅料：辣椒(红、尖、干)(20克)
调料：白砂糖(30克) 醋(15克) 大葱(10克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(2克) 味精(2克) 大豆油(30克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(10克)
类别：北京菜健脾开胃调理减肥瘦身调理

糖醋辣萝卜丁详细介绍

制作工艺
1. 将大萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，入沸水锅中焯至八成熟，捞出投凉，沥净水分；
2. 将干红椒切成与萝卜丁相同大小的斜块；
3. 锅内加油烧热，放入葱（切末）、姜（切末）炝锅；
4. 再放入干红椒片、萝卜丁煸炒；
5. 加白糖、醋、料酒、鲜汤、精盐烧至萝卜块熟透；
6. 放入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
工艺提示
本品需鲜汤约40克。
菜品口感
质地软烂，酸辣略咸，香甜可口。
食谱营养

红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
萝卜忌与橘子、柿子同食。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

糖醋辣萝卜丁所含营养素

热量 (653.21千卡) 蛋白质 (8.45克) 脂肪 (42.88克) 碳水化合物 (61.88克) 膳食纤维 (11.94克) 维生素A (3.80微克) 胡萝卜素 (23.00微克) 硫胺素 (0.32毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (0.99毫克) 维生素C (14.10毫克) 维生素E (41.36毫克) 钙 (69.19毫克) 磷 (189.28毫克) 钠 (1271.00毫克) 镁 (100.73毫克) 铁 (14.56毫克) 锌 (5.04毫克) 硒 (0.53微克) 铜 (0.22毫克) 锰 (3.62毫克) 钾 (756.31毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克)

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