白水羊肉（北京）

工艺：煮口味：微辣
主料：羊肉(瘦)(5000克)
调料：大葱(400克) 姜(100克) 大蒜(100克) 花椒(15克) 八角(15克) 盐(50克) 味精(15克) 芝麻酱(1000克) 辣椒油(300克)
类别：北京菜壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理肢寒畏冷调理

白水羊肉（北京）详细介绍

制作工艺
1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。
2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
菜品口感
质地软姨，鲜香味美，稍有微辣。
食谱营养

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

白水羊肉（北京）所含营养素

热量 (1.94千卡) 蛋白质 (1026.20克) 脂肪 (2.30克) 碳水化合物 (316.00克) 膳食纤维 (3000.00克) 维生素A (28.00微克) 胡萝卜素 (9.33微克) 硫胺素 (10.60毫克) 核黄素 (321.82毫克) 尼克酸 (79.00毫克) 维生素C (630.93毫克) 维生素E (12460.00毫克) 钙 (24811.50毫克) 磷 (385.00毫克) 钠 (706.28毫克) 镁 (415.33毫克) 铁 (16.72毫克) 锌 (24.37毫克) 硒 (0.00微克) 铜 (0.00毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (3399.90毫克) 碘 (346.46微克) 维生素B6 (1237.19毫克) 泛酸 (326.16毫克) 叶酸 (78.76微克) 维生素K (2157.00微克) 胆固醇 (911.50毫克)

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