咸鱼炒饭

工艺：熟炒口味：咸鲜味
主料：米饭(蒸)(150克)
辅料：咸鱼(40克) 青蒜(20克) 菠菜(75克)
调料：植物油(20克)
类别：浙江菜

咸鱼炒饭详细介绍

制作工艺

1. 咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；
2. 菠菜梗切成米粒状；
3. 蒜苗切粒；
4. 热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；
5. 再倒入菠菜梗小炒后；
6. 将白米饭倒入炒开，即可。

食谱营养

米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

健康提示
菠菜富含各种维生素和矿物质，营养价值极高，然不宜过多食用，以免影响钙质吸收。

咸鱼炒饭所含营养素

热量 (378.80千卡) 蛋白质 (6.33克) 脂肪 (20.72克) 碳水化合物 (43.46克) 膳食纤维 (2.06克) 维生素A (384.85微克) 胡萝卜素 (2308.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (3.42毫克) 维生素C (64.70毫克) 维生素E (16.86毫克) 钙 (67.00毫克) 磷 (134.85毫克) 钠 (70.65毫克) 镁 (70.00毫克) 铁 (4.84毫克) 锌 (2.23毫克) 硒 (1.58微克) 铜 (0.21毫克) 锰 (1.45毫克) 钾 (312.35毫克) 维生素B6 (0.22毫克) 泛酸 (0.15毫克) 叶酸 (82.50微克)

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