绍式虾蛋
工艺：汆 口味：咸甜味 e{&;^q|gvu/2EcITl
主料：虾仁(100克) 鸡蛋(400克) {r9 3hRUo
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辅料：香菜(30克) X8p~TX-a(AinZ=\x/D
调料：盐(3克) 葱白(30克) 甜面酱(30克) 淀粉(玉米)(10克) 猪油（炼制）(250克) E${w4?W~j[eHUd
类别：浙江菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 H/q~;V#Gn�R fyf
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绍式虾蛋详细介绍vapJ^*m|6
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制作工艺^~5pPadt2 ?|uOl)n
1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； TKlN{' v ~~+ m
2. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀，做成浆虾仁待用；h6;$kGz
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3. 将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、精盐、味精，用筷子打匀，再把浆虾仁倒入蛋糊中一起拌匀，待用；S$926u
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4. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至七成热，一边用筷子在油锅内熘滑，一边慢慢地将蛋虾仁糊淋入油锅；]; Aq%u Z Bz&aL/.u
5. 至起丝后，将勺移至旺火上再氽5秒钟，连油倒入漏勺，将勺摇晃几下，沥去油，用筷拨松即成松丝状，装盘，围上洗净的香菜叶即成；2:{c8GJXm?-lm,=W
6. 上桌时，随带葱、甜面酱各一碟蘸食。 ^@~qM=z3r1{ Z
工艺提示 R *9; JuR3L8CLn
备熟猪油1000克，实耗约250克。 (6a[z ?DRh j-_zEJ
菜品口感_0#R%1|&~ \Q?.l^~YN
此菜色金黄，外脆里嫩，是绍兴的传统风味。 28"+@;+Qa@s Pm
食谱营养|"1?=G8aFtp"pQdABnn
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虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。F@#@pAA$% f2)'6\r5
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鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。q-S
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香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。CU=k PVo 7' =( b1{
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食谱相克SzN2=shxP#2++a1
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虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；8Xwa1
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2. 不宜与猪肉同食，损精；;|1?oY Y=Al~z/M
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；YZN07a%J].M*(k
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。BW`! SA\ IWi5K~ V
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鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。Rn7bFFb["puQq 7{
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香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；? U"} ;LD44~V-"
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。F#\ }uhHS+I1*LS
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绍式虾蛋所含营养素d8"kV=,3p9v,!7 =UQL
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