凉拌蜇皮

工艺：拌口味：酸甜味
主料：海蜇皮(300克)
辅料：黄瓜(100克) 红萝卜(75克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 白醋(10克) 香油(20克)
类别：浙江菜清热解毒调理祛痰调理便秘调理甲状腺疾病调理

凉拌蜇皮详细介绍

制作工艺

1. 海蜇皮叠好卷成圆筒状，切成2厘米宽的细条，放入热水烫一下，立即捞起，以冷水冲洗3次后，再以冷水浸泡。每10分钟换一次，浸泡约3小时后捞起沥干。
2. 小黄瓜、红萝卜切丝，用盐抓匀后冲掉盐分。
3. 海蜇皮抓干水分，加入，盐、味精、糖、白醋、香油拌匀，再倒入黄瓜丝、红萝卜丝一同拌匀，即可。

食谱营养

海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

食谱相克

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
萝卜忌与橘子、柿子同食。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

健康提示
海蜇皮的热量不高，是减肥者的良好食品。

凉拌蜇皮所含营养素

热量 (354.56千卡) 蛋白质 (13.46克) 脂肪 (21.18克) 碳水化合物 (28.31克) 膳食纤维 (1.10克) 维生素A (15.00微克) 胡萝卜素 (90.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.20毫克) 尼克酸 (0.88毫克) 维生素C (11.25毫克) 维生素E (21.49毫克) 钙 (491.31毫克) 磷 (135.18毫克) 钠 (2392.30毫克) 镁 (400.60毫克) 铁 (17.77毫克) 锌 (2.40毫克) 硒 (47.08微克) 铜 (0.44毫克) 锰 (1.61毫克) 钾 (666.70毫克) 胆固醇 (24.00毫克)

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